許多樹種的木材，當(dāng)其含水率較高時或較長?時間地暴露在潮濕的空氣中會發(fā)生變色，不是由真菌侵染木材造成的，而是由于木材中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而引起的，稱為化學(xué)變色。木材中的單寧、色素、生物堿、糖類、酚類及其它有機物的氧化縮合反應(yīng)，其中最主要的是木材中酚類物質(zhì)的氧化。酚類化合物具有苯環(huán)結(jié)構(gòu)，易于被氧化，這是產(chǎn)生化學(xué)變色的原因。

    酚類化合物氧化前為無色，有些可溶于水;氧化后，生成不溶于水的縮合物，顏色為紅色、紅褐?色、褐色，因此化學(xué)變色又稱為氧化變色。

    某些術(shù)材中含有單寧，又稱植物鞣質(zhì)，是多元酚類的混合物，當(dāng)在潮濕條件下與鐵接觸，其中的單寧與鐵會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)(絡(luò)合反應(yīng))形成單寧酸鐵。單寧酸鐵呈黑色，是用來制造墨水的主要原料，因此使得木材的顏色變黑。根據(jù)鐵量的多少和木材與鐵接觸時間的長短，木材的顏色?變?yōu)闇\灰色至藍黑色。

    同樣，將木材浸泡在含鐵量高的水中，木材也會發(fā)生這種化學(xué)變色。另外，木材與銅或銅臺金接觸。由于木材中的單寧與銅發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成單寧酸銅，也會使木材變色(淺紅色)。在木材干燥過程也常發(fā)生化學(xué)變色。這主要是由于木材干燥速度慢造成的，與墊木接觸的部位尤其如此?；瘜W(xué)變色的特點是變色深度淺，變色比較均勻一致。